以前こちらでご紹介した、進化系のフォンデュアヒージョ。アヒージョにとろけるタイプのチーズを加え、フォンデュの要素をプラスしたメニューです。今回はブロッコリーとパプリカです♪

【ブロッコリーとパプリカのフォンデュ風アヒージョ】

《材料　2人分》

• ブロッコリー50g
• パプリカ（赤）1/4個
• レモン（くし形）1切れ
• とろけるスライスチーズ2枚
• 　　※シュレッドチーズ（細切りタイプ）の場合40g
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩ひとつまみ
• 「ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものはひと口大に切る。パプリカは2cm角に切る。
2. フライパンににんにく、赤とうがらし、塩、「オリーブオイル」、①を入れ、全体を混ぜ、中火で3分ほど煮る。
3. 皿にスライスチーズをちぎって敷き、②を盛り、レモンをしぼる。熱いうちによく混ぜ、溶けたチーズとからめてお召し上がりください。


※1人分のエネルギー：206kcal／塩分：0.8g／調理時間：下ごしらえ約1分 加熱時間約3分　（計　約4分）　

　

オリーブオイルとにんにくで具材を煮込むアヒージョの、進化系としてご提案しているのが、チーズをオンしたおうちアレンジバージョンです。アヒージョは比較的どんな食材でも美味しくいただけるところが魅力的、幅広く楽しめますね。
今回はブロッコリーとパプリカ。彩も美しく、加熱すると甘味が引き立つ野菜です。いずれも生のままオイルに加え、食感が残る程度に短時間でサッと煮るのがポイント。残りオイルには、野菜やチーズのうま味がたっぷり、少なめなので争奪戦になるかも！

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/