具材を乗せた食パントーストのように見えますが、実は厚揚げ。厚揚げにチーズとアボカドを乗せて、ピリっと辛くしたオリーブオイルをかけて頂きます。意外な組み合わせのようですが、厚揚げ＋チーズ＋オリーブオイルの組み合わせは抜群なのです。トースターだけで調理もできるので、朝食の一皿にもオススメですよ。

【アボカドチーズの厚揚げトースト】

《材料　2人分》

• 厚揚げ（厚めで正方形のもの）1枚
• スライスチーズ2枚
• アボカド1個
• オリーブオイル大さじ1
• 赤とうがらし1本
• にんにく1かけ

《作り方》

1. 赤とうがらしとにんにくをオリーブオイルで軽く炒めて辛みと香りをオイルにつけておく。（事前にオリーブオイル漬けにしておくと便利です。）
2. 厚揚げを半分の薄さに切ってからキッチンペーパーで包んで軽く水気を切り、内側の豆腐の面にスライスチーズとアボカドを乗せる。
3. ①で作ったオリーブオイル、塩、こしょうをかけて、トースターで5分ほど焼く。
4. 焼き上がったら最後に再び香りづけのオリーブオイルをかける。

　

辛いのが苦手な方は、オリーブオイルをそのままかけても構いません。焼き上がった後にも回しかけることでより風味が増して美味しくなりますよ。厚揚げとチーズの間にハムを一枚入れるのもオススメです。

　

池上さおりソイフード料理研究家
大学卒業後、女性のライフスタイルを豊かにすることをテーマにした会社を姉妹で創業。その中で大豆食品に出会い、大豆の魅力に惹かれる。各ジャンルのスペシャリストと共に大豆の普及活動を開始。「大豆を毎日の食卓に」を理念とし、2014年に日本ソイフードマイスター協会を設立。大豆を軸としながら、食全般の知識を通し、身体づくりについて学ぶことができる講座を開催している。また、現代のライフスタイルに合った「作りやすくて、美味しくて、体にいい食事」のレシピ提案なども行っている。
■日本ソイフードマイスター協会HP
http://www.jsfma.com/