今日はアウトドアでも自宅でも活躍するホットサンドメーカーでポークピカタを作ります。熱伝導率が高いので、挟んで返すだけで均一に火が通り、外はカリッと仕上がり、中がふっくら仕上がるのが魅力。直火タイプのフッ素加工されたものを使いました。
豚肉と卵液にくぐらせて焼くポークピカタは、肉がやわらかく、たまごがふっくら仕上がるのが特長。ホットサンドメーカーにオリーブオイルをしっかりと塗っておけば、きれいな焼き色つき、たまごがくっつくかず、うま味もプラスされます。

【ホットサンドメーカーで作るポークピカタ】

《材料　1人分　調理時間　15分》

• 豚肩ロース肉1枚（100g・厚さ1～1.2cm）
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉小さじ2
• たまご1個
• 粉チーズ大さじ1
• ドライパセリ小さじ1/2
• オリーブオイル小さじ2
• ごはん適量
• 　　（a）　トマトケチャップ大さじ1
• 　　（a）　ウスターソース小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. 豚肉は包丁で脂身と赤身の境目に包丁の刃先を入れて数カ所刺し、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
2. ボウルにたまごを割り入れ、粉チーズとドライパセリを加えてよく混ぜる。
3. ホットサンドメーカーの上下にオリーブオイルを塗り、①の豚肉と②の卵液を流し入れ、しっかり挟んで弱火で片面3～4分ずつ焼く。
4. ごはんを盛った器に③のピカタを食べやすく切ってのせ、（a）をかける。

　

ソースはトマトケチャップとウスターソースにオリーブオイルを加えてコクをプラス。
ごはんにポークピカタを豪快にのせ、ソースをたっぷりかけてどうぞ。
フライパンで作る場合はふたをして、片面5～6分ずつ焼くときれいに仕上がります。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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