鍋料理が食べたくなる季節になりました。
今日は、見た目がかわいらしく、溶けたチーズがまろやかなトマト鍋をご紹介。
ひと口サイズのチーズ「ボッコンチーニ」で水玉模様の鍋を作ります。

【ボッコンチーニの水玉鍋】

《材料　2～3人分　　調理時間　20分》

• 白菜1/8株
• まいたけ100g
• ミニトマト8個
• ソーセージ100g
• ブロッコリー（小房に分けてゆでたもの）1/2株
• ボッコンチーニ100g
• トマト水煮（ダイスカット）200g
• 水500ml
• 固形コンソメ1個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 白菜はざく切りにする。まいたけはほぐす。ミニトマトはヘタをとる。
2. 鍋に白菜、まいたけ、ソーセージ、水を入れてひと煮立ちさせる。固形コンソメ、塩、こしょう、トマト水煮を加えて再び煮立せる。
3. ブロッコリー、ミニトマト、ボッコンチーニをバランスよく並べ、2分ほど中火で煮て、オリーブオイルを回しかける。

　

オリーブオイルを回しかけることで、さわやかな風味がアップし、しかもスープが冷めにくくなります。
締めはごはんを煮てトマトリゾットにするのがおすすめ！
仕上げにパルメザンチーズをかけると絶品です。
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/