パイナップルを使った夏らしいシャーベットをご紹介します。
オリーブオイル入りの風味のよいシャーベットです。
ミキサーを使わず、ジッパー付きの袋に入れて凍らせて袋の上からもみもみするだけ！とっても簡単です。最初にしっかり材料を混ぜるところ、袋をもみほぐすところ、器に盛りつけるところは、お子様といっしょに楽しみながら作れますよ。

【パイナップルシャーベット】

《材料　4人分　　調理時間　約3時間》

• パイナップル100ｇ
• パイナップルジュース（果汁100％）200ml
• アーモンドミルク50ml
• はちみつ大さじ1
• レモン果汁小さじ1
• オリーブオイル小さじ2
• ハーブ（チャービルなど）適宜

《作り方》

1. パイナップルは粗みじん切りにする。ボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2. ①をジッパー付きの袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じ、アルミトレイなどにのせて、平らにして冷凍庫で凍らせる（2時間程度）。
3. 7割ほど凍ったら袋の上からもみほぐし、再び冷凍庫で凍らせる（1〜2時間程度）。
4. さっともみほぐして器に盛り、お好みでチャービルなどを添える。

　

凍らせる前に材料をよく混ぜてオリーブオイルを乳化させることで、口当たりがよくなり、舌触りがなめらかになります。パイナップルのさわやかさの中に、まろやかな食感が生まれるのが魅力です。
暑い日に、ぜひお試しください♪

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/