今日は冬に旬を迎える白菜を使った作り置きメニューをご紹介します。
白菜は、気温が下がっても凍らないよう糖分を蓄えるので、寒くなるにつれて甘みもうまみも増しておいしくなります。しっかり食べ応えのある白菜を存分に味わいましょう！
手軽で使いやすいベビーホタテを合わせてトマト煮にします。
オリーブオイルで素材の持ち味を引き出します。

【白菜とベビーホタテのトマト煮】

《材料　２人分　調理時間25分》

• 白菜1/4個（約800g）
• ベビーホタテ200～250g
• 酒大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　トマト缶1缶
• 　　（a）　鶏がらスープの素大さじ1
• 　　（a）　すりおろしにんにく小さじ1
• 　　（a）　すりおろししょうが小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　赤とうがらし1本
• 水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1＋水大さじ1
• 塩、あらびき黒こしょう各少々
• オリーブオイル適量
• 温かいごはん適量

《作り方》

1. 白菜は葉と芯に分け、葉はザク切り、芯は5cm長さの細切りにする。
2. ベビーホタテは酒（大さじ1）をふり、しばらく置く。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、②を両面焼き色がつくまで焼き、いったんとり出す。同じフライパンで白菜の芯を炒め、全体にオリーブオイルが回ったら葉を加え、酒（大さじ1）を加えてふたをして約5分蒸し煮にする。
4. （a）を加え、約10分煮て、ホタテを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。あら熱がとれたら清潔な保存容器に入れ、表面にオリーブオイル、粗びき黒こしょうをふって冷蔵庫で保存する。

　

作り置きのポイントは「ホタテに酒をふってしばらく置いてから焼く」「少し濃い目に味つけし、しっかりと煮込む」「仕上げにオリーブオイルをかける」の3つです。
冷蔵庫で2～3日保存可能。炊き立てのごはんにかけてどうぞ。
ぜひ、新年の忙しい日のお助けメニューとして活用してください♪



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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