冬が旬の白菜は、凍らないよう糖分を蓄えるため、甘みが増し、グンと美味しくなります。さらにより美味しい白菜選ぶポイントは次の点を確認しましょう。まず持って重いもの。丸ごとなら巻きがしっかりしていると美味しいとされます。カットしたものなら、断面が平らで白く、葉が詰まっているものがおすすめです。断面が盛り上がったり、茶色く変色したりしているものは時間がっているサインです。

鍋をはじめ、冬には欠かせない野菜ですが、今回はオリーブオイル蒸しのご提案させていただきます。しかも、あらかじめ材料を耐熱皿に並べ、電子レンジで加熱するだけというお手軽なメニューなので、今日は楽したい！というときにおすすめです。
加熱する際に、オリーブオイルと白だしをかけることで、白菜の甘みが一層引き立ち、歯ごたえも楽しめます。加熱している間に、パパっと作れるマッシュルームとバジルのソースをたっぷりかけてお召し上がりください♪

【白菜とミニトマトのオイル蒸し】

《材料　2人分》

• 白菜1/4株
• ミニトマト10個
• ホワイトマッシュルーム4個
• バジル5～6枚
• 白だし大さじ1と1/2
• JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
• レモン汁大さじ1
• 　　（a）　水大さじ1
• 　　（a）　白だし大さじ2
• 　　（a）　JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. 白菜は軸を取らずにタテに2等分に切る。マッシュルームとバジルはみじん切りにする。
2. 耐熱皿に白菜の切り口を上にして置き、ミニトマトも並べ、（a）を全体に回しかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱する。粗熱が取れたら、白菜をいったん取り出してそれぞれ軸を落として長さ4等分に切り、白菜の姿のまま皿に戻してミニトマトを散らすようにのせる。
3. ボウルに①のマッシュルームとバジル、白だし（大さじ1・1/2）、「オリーブオイル」（大さじ3）、レモン汁を合わせて混ぜ、②にかけて食べる。

※1人分のエネルギー：380kcal／塩分：2.7g／調理時間：約１５分 　※カロリー・塩分はソース全量を含む

　

このレシピは、　J－オイルミルズさんのレシピサイト　にも掲載されていますよ☆


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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