豚の切り落とし肉に下味をつけて軽くにぎって作るミートボールは、切り落とし肉をそのまま使うより食べ応えがしっかり。ひき肉のように肉を練る作業もないので作り方は断然手軽です。
トマト缶のうま味＆ミニトマトのフレッシュ感、そして、オリーブオイルも効果的に使うことで、コクがありつつさっぱりといただけるシチューに仕上がっていると思います♪

【ポークボールのダブルトマトシチュー】

《材料　2人分》

• 豚ロース切り落とし肉200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
• マッシュルーム4個
• ホールトマト（缶）1/2缶（200g）
• ミニトマト16個（160g）
• 　　（a）　水カップ1/2
• 　　（a）　洋風だしの素（顆粒）小さじ1
• 「AJINOMOTO® オリーブオイル」大さじ3
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. 豚肉に塩、こしょうをまぶして6等分し、軽くにぎってまとめ、小麦粉をまぶす。マッシュルームは半分に切り、ホールトマトは手で粗くつぶす。ミニトマトはヘタを取る。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ2）を熱し、①の豚肉を入れて焼く。焼き色がついたら、にんにく、マッシュルームを入れ、香りが出たら、ホールトマトを加えてひと煮立ちさせ、（a）を加える。煮立ったら中火にし、5分煮る。
3. ミニトマトを加え、少し形がくずれるまで煮たら、オリーブオイル（大さじ1）を加え、器に盛り、パセリを散らす。

※1人分のエネルギー：525 kcal／塩分：2.0g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約10分　（計　約15分）

　

仕上げにオリーブオイルを加えることで、トマトの酸味がまろやかになってコクがでます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/