嶋啓祐さん

フードビジネスデザイナー

フードビジネスデザイナーとして全国の農村漁村をくまなく巡り、そこで使うホンモノの素材を探す日々を送る。全国の肥沃な土地で、頑固で不器用な生産者が作る「オーガニックな作品」を見つけるために毎月地方に足を運び、民泊に泊まり、地元の方々とのコミュニケーションを作るのが楽しみ。自然、風土、生産者、素材、そして流通と料理人とその先にいる顧客。食に関わるすべての方が幸せになるような「デザイン」が仕事。趣味は全国の神社巡りとご朱印集め。好物はクレソン、ミョウガ、ハーブ、そしてオリーブオイル。1963年北海道は砂川市生まれ。

この執筆者の記事