今日はレアチーズケーキのようなマクロビスイーツを紹介します。
いま話題の発酵ドリンク、甘酒のパワーをしっかり感じられます。
軽い口当たりでさわやかで！

【あまざけと豆腐のケーキ】

《材料　18cmの丸型1個分》

• 粉寒天4g
• 米麹のあまざけ250g
• 豆腐（水切りしておく）1/2丁
• 無調整豆乳150g
• 本葛粉もしくは片栗粉（同量の水でとく）大さじ1
• 塩ひとつまみ
• オリーブオイル大さじ1
• レモン汁大さじ1
• ブルーベリーなどの果物適量

《作り方》

1. 鍋に水100mlと粉寒天を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら完全に沸騰させる。弱火にして、木べらなどで混ぜながら3分ほど煮る。
2. あまざけ、豆乳、水溶き本葛粉、塩を加えて木べらなどで混ぜながら温め、火を止める。
3. ブレンダーに②を移し、オリーブオイル、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 型に流し入れ、常温で固める。
5. ① 型から抜いて切り分け、器に盛ってブルーベリーを飾る。

　

米麹のあまざけとレモン汁、豆腐、豆乳が合わさると
チーズのような風味を感じるから不思議です。
オリーブオイルを加えることでコクが出て濃厚な風味に。
甘さ控えめで、やさしい甘さのレアチーズケーキ風、
発酵女子のみなさま！　ぜひぜひお試しください♪



　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。