今日はさつまいもをまるごと使った、かわいらしいグラタンをご紹介します。
ボリュームもあって食卓が華やぐこと間違いなし。
お子様にも喜んでいただけるレシピです。
仕上げにかけるオリーブオイルでフレッシュな香りとコクをプラスしています。

【まるごと！さつま芋グラタン】

《材料　2人分》

• さつまいも1本
• 玉ねぎ1/2個
• ベーコン20g
• 豆乳100ml
• バター10g
• パン粉適量
• 粉チーズ適量
• パセリ（みじん切り）適量
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量

《作り方》

1. さつまいもを洗い、キッチンペーパーでくるんでからラップで包む。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
2. 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
3. ①のさつまいもがやわらかくなったら、やけどに注意して縦半分に切り、中身をくり抜いて器を作る。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ベーコンと玉ねぎを炒める。
5. 玉ねぎに焼き色がついたら③のさつまいも、塩・こしょうを加えさらに炒める。
6. ⑤に豆乳とバターを加えてなじませたら、火を止める。
7. ③のさつまいもの器に⑥の具を詰めて、パン粉、粉チーズをふりかけ、残りのオリーブオイルをかける。
8. トースター（1500W）で5分ほど焼いて焦げ目をつけ、皿に盛りパセリをふる。

　

さつまいもの甘くてホクホクとした食感と、
ベーコン＆玉ねぎの香ばしさがプラスされて飽きのこないグラタンに！
オリーブオイルとさつまいもは、食感をよくして
コクを増してくれる組み合わせですね。
さつまいもをくり抜く時は、皮をできるだけ厚めに残すと形崩れが防げますよ。
もちろんまるごと全部、皮までおいしくいただけます。
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。