旬の味覚を楽しめるボリューム満点の肉料理のご紹介です。下味を付けた豚肉と秋野菜にオリーブオイルをかけて、オーブンで香ばしく焼きあげます。オリーブオイルをかけて焼くことでお肉は風味よくジューシーに、野菜もパサつかずに仕上がりますよ☆

【豚肉と秋野菜のオーブン焼き】

《材料　4人分》

• 豚バラ肉（ブロック）400g
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• れんこん1個
• かぶ1個
• かぼちゃ200g
• にんじん（小）1本
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（b）　しょうゆ大さじ1
• 　　（b）　酒大さじ1
• 　　（b）　粒マスタード小さじ1
• 　　（b）　はちみつ小さじ1/2

《作り方》

1. 豚肉は（a）をもみ込み、下味をつけ、10分ほどおく。れんこん・にんじんは幅1cmの半月切り、かぶは縦8等分、かぼちゃは厚さ1cmのくし形切りにする。
2. 天板にクッキングシートを敷いて①の野菜を並べ、豚肉をのせる。オリーブオイルを回しかけ、200℃に予熱したオーブンで35分焼く。
3. 焼き上がったら肉を食べやすく切り、野菜とともに器に盛る。
4. クッキングシートに残った肉汁・（b）をフライパンに入れる。軽く煮詰めてとろみがついたら③に添える。

　

オーブンでじっくり火を通した豚肉と秋野菜はしっとりやわらかく、甘みが引き出されて絶品です♪マスタードをきかせたピリッと辛いソースも相性抜群！クッキングシートは四隅をつまんで器のようにすると、肉汁が流れ出にくくなります。きのこやなす、じゃが芋、玉ねぎなどお好みの野菜を加えてＯＫです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/