この時期にぴったりなかぼちゃのレシピをご紹介します。
ほっこり和むおかずです。

【かぼちゃの鶏そぼろあん】

《材料　2人分》

• かぼちゃ300g
• 鶏ひき肉100g
• しょうが（せん切り・水にさらす）1/2かけ
• すりおろししょうが小さじ2
• オリーブオイル大さじ2/3
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1.5
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　水300ml
• 片栗粉大さじ1/2
• 水少々

《作り方》

1. かぼちゃはかたい部分をそぎ落として食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、鶏ひき肉、すりおろししょうがを入れて肉の色が変わるまで炒める。
3. （a）を加えてかぼちゃを入れる。煮立ったら弱火にしてかぼちゃに竹ぐしがすっと通るまで10分ほど煮る。
4. 器にかぼちゃを器に盛り、煮汁を沸騰させる。
5. 少量の水で片栗粉を溶き、混ぜながら加えてあんを作る。あんをかぼちゃにかけてしょうがのせん切りをのせる。

　

ひき肉をあらかじめオリーブオイルで炒めることにより、
肉のくさみをとって、肉のコクを引き出すことができますよ！
鶏肉からのやさしい旨みでだしいらずの一品です。
ぜひお試し下さいね！


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/