日本の三大うどんのひとつ稲庭うどんの中でも、秋田県南部の手延べうどんでレモンうどんを作ってみました。
香川県のすだちうどんのように、レモンの酸味もよく合います。稲庭うどんは普通のうどんよりも細麺で平たく、喉越しが良いです。
さらに、鶏もも肉の皮目をカリッと焼いたかしわ焼きをのせ、「セジャメス　レモンオリーブオイル」をかければ和と洋の融合。おいしいだしの味も引き立ちます。
どうぞお試しください。

【かしわ焼きのせ稲庭レモンうどん】

《材料　1人分》

• 稲庭うどん100g
• 鶏もも肉1/4枚
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル小さじ1/2
• レモンの輪切り6枚
• かいわれ菜適量
• 　　（a）　だし汁200ml
• 　　（a）　塩小さじ1/4弱
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1/2
• 「セジャメス　レモンオリーブオイル」適量

《作り方》

1. 鶏もも肉は塩・こしょうをふり下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目から焼く。皮がこんがりとしてきたらひっくり返して反対側も焼く。中まで火が通ったら食べやすく切る。
3. 稲庭うどんは袋に記載の通りに茹で、茹であがったら水でよく洗ってしめる。
4. （a）を混ぜ合わせる。
5. 器に③を盛り、レモンの輪切りと②、かいわれ菜をのせて④を注ぐ。仕上げに「セジャメス　レモンオリーブオイル」をまわしかける。

　

レモンは、皮ごと使うので、よく洗ってください。国産のものなど、ワックスのついていないものがおすすめです。

セジャメス　レモンオリーブオイルはオリーブ果実と一緒にレモン果実を絞り、
さわやかなレモンの香り・風味と、オリーブオイルの力強い味わいとかすかな辛味が特徴のオリーブオイルです。



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。