夏のとうもろこしが収穫される少し前に出回るヤングコーン。
その名前のとおり、とうもろこしが大きくなる前の若いとうもろこしです。
葉に包まれた状態で出荷され店頭に並ぶので、新鮮な状態でいただくことができます。
とうもろこしのようにゆでて食べるのも良いですが、皮付きのまま焼いてしまうのが一番簡単！この時期ならではの旬の味覚をお楽しみください！

【グリルヤングコーンのパルメザンオイルかけ】

《材料　2人分》

• 生ヤングコーン4本
• オリーブオイル小さじ2
• パルメザンチーズ小さじ2
• 岩塩適量

《作り方》

1. ヤングコーンの外側の皮を2枚ほどむき、ひげをアルミホイルで覆って魚焼きグリルで10分ほど焼く。
2. 焼きあがったら包丁で縦に切り目を入れて皮をむく。
3. 皿に②を盛り、パルメザンチーズ、岩塩とオリーブオイルをかける。

　

ヤングコーンの実の美味しさはもちろんのこと、特にひげの甘さを味わって欲しい1品です。皮ごと焼くことにより蒸し焼きにされたひげはとても甘く、しゃりしゃりとした食感が
他にはない味わいです。
そのままでも十分甘いのですが、パルメザンチーズとオリーブオイルで風味をつけると一層甘味が引き立ちます。ぜひ店頭で見かけたらお試しください！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。