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Food & Recipe

鶏むね肉をジューシーなピカタに

今日はヘルシーな鶏むね肉をピカタにしてみました。
皮を除いて薄く切って短時間で仕上げるので、しっとりジューシーに仕上がりますよ。
ちょっと多めのオリーブオイルで焼くとおいしくできます。

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【鶏むね肉のピカタ】

《材料　4人分》

  • 鶏むね肉　　1枚
  • 　　（a）　卵2個
  • 　　（a）　パセリ（みじん切り）少々
  • 　　（a）　粉チーズ　大さじ3
  • 酒大さじ1
  • 薄力粉適量
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • サラダ菜3枚
  • ケチャップ適量

《作り方》

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴を開けてからそぎ切りにし、酒をもみ込む。
  2. ①に塩・こしょうをし、薄力粉をまぶしてから（a）を混ぜたものをつける。
  3. フライパンに多めのオリーブオイルをひき、②の両面をソテーする。
  4. 皿にサラダ菜をしき、③を盛り、ケチャップを添える。

    5. 　

    衣がはがれやすいので、焼くときはあまり触らないようにしてください。
    しっとりとやわらかく、食べやすいので、
    お弁当のおかずとしてもおすすめです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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