最近見かけることの多くなった、ビーツ。ボルシチに代表されるロシア料理によく登場するこのお野菜、他の使い方は？となるとあまり思いつかないかもしれませんね。今回はシンプルに塩釜焼きにする方法をご紹介します。うまみがギュッと凝縮しておいしいのですが、土の香りが強すぎると食べにくいもの。そこで活躍するのが、オリーブオイルです。オリーブオイルを使うことで、香りよく、グッとおいしく食べることができますよ。

【ビーツの塩釜焼き】

《材料　2人分》

• ビーツ1個（約200g）
• オリーブオイル大さじ1/2
• ＜塩釜＞　
• 　　（a）　粗塩300g
• 　　（a）　卵白1個分
• クリームチーズ、サワークリームなど適量

《作り方》

1. ビーツはきれいに水洗いして水気をふき取り、オリーブオイルを満遍なくまぶす。
2. （a）をよく混ぜ合わせ、①のビーツをしっかり包み込む。
3. 200℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。竹串がスッと刺されば焼き上がりです。
4. 塩釜を割り、お好みのクリームチーズなどを添える。

　

オリーブオイルのおかげで土臭さが和らぎ、ビーツの旨みをストレートに味わえます。ガーリックやハーブ入りのクリームチーズや、サワークリームを添えるのがおすすめ。ワインとの相性もよいですよ。


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/