真鯛の昆布締めをオリーブオイルで♪
今日は真鯛の刺し身と昆布、ゆずを使った
簡単でおいしい前菜を紹介します。
【ゆず香る真鯛の和風カルパッチョ】
《材料 2～3人分》
- 真鯛（刺し身用）1さく
- 昆布（真鯛が挟める大きさ）適量
- 天然塩適量
- ゆず1/2個
- オリーブオイル大さじ2
- ベビーリーフ適量
- 赤玉ねぎ1/6個
- スプラウト適量
《作り方》
- 真鯛に天然塩をふる。昆布を乾いた布で軽くふいて、真鯛を昆布で挟んできっちりラップを巻く。バットなどにのせて冷蔵庫で1～2時間程度おく。
- 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。ゆずは皮の部分を10枚程度うすく切りにして、果汁はべつの容器に絞っておく。
- ①の真鯛を薄切りにして皿に並べる。
- 赤玉ねぎ、ベビーリーフ、スプラウトをかざり、天然塩をふり、ゆずの果汁、オリーブオイルをまわしかける。スライスしたゆずをのせる。
冷やした白ワインにとっても合いますよ！
昆布で締めることにより、身も引き締まり、
昆布の旨みもプラスされ、オリーブオイルとよく合います♪
ゆずの香りがさわやか！
ぜひお試しくださいね。
