こんにちは！Yoshieです。
すっかり秋が深まり、食欲の秋の到来ですね＾＾
今日は旬の秋鮭ときのこを使った炊き込みご飯をご紹介します。
旬の味覚を楽しみましょう！

【秋鮭ときのこの炊き込みご飯】

《材料　2合分》

• 精白米2合(360ml)
• 秋鮭1切れ(100g)
• 塩小さじ1/2
• しめじ60g
• まいたけ60g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. 鮭に塩を振り10分ほどおき、水分をキッチンペーパーでふき取る。しめじは石づきを除き小房に分け、まいたけは手で食べやすい大きさにさく。
2. 炊飯器の内釜にといだ米と（a）を入れ、水を精白米の２合のラインまで加えたらひと混ぜする。
3. しめじ・まいたけを入れて平らにならし、鮭をのせて炊く。
4. 炊き上がったら鮭を取り出し、皮・骨を除き、炊飯器に戻す。
5. 全体を軽く混ぜ、器に盛り、青ねぎを散らす。

　

鮭ときのこの旨みたっぷり、風味豊かな炊き込みご飯ができました♪
オリーブオイルを加えて炊くことで、コクをプラスします。
きのこ類は、椎茸やえのきなど、お好みの物でアレンジしても良いですよ！

ぜひお試しくださいね〜！

（調理時間：15分（炊飯時間は除く））


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/