こんにちは！YURIです＾＾
本日は十五夜です。お天気が気になりますが、
アヒージョで秋の夜長を楽しみましょう！
旬を迎える北海道の秋鮭と、夏に収穫された北海道産のじゃがいもで
北の大地のアヒージョをご紹介します♪

【秋鮭とじゃがいものアヒージョ】

《材料　2人分》

• 秋鮭2切れ
• じゃがいも1個
• にんにく1片
• オリーブオイル100ml
• 塩小さじ1/2
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. 鮭は食べやすく切り、じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り電子レンジ（700W）で3分ほど加熱する。にんにくは薄切りにする。
2. 小鍋（またはスキレット）にオリーブオイル・にんにく・塩を入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら秋鮭、じゃがいもを加えて煮る。
3. 鮭に火が通ったら火をとめ、パセリを散らす。

　

男爵いものモチモチ感と、鮭の淡白な味が引き出たアヒージョができました！
秋鮭は卵や白子を作るために脂肪が使われるので、
脂が少なくさっぱりとしていて、オリーブオイルとも相性抜群です。
オイルで煮ることで身もやわらかくいただけますよ。
帰宅後にさっと作れるおつまみとしても、
ぱっと出せるおもてなし料理としても、重宝するごちそうアヒージョです！
アツアツでお召し上がりください＾＾
ぜひお試しくださいませ！

（調理時間：15分）



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。