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Food & Recipe

スナック感覚で味わえるゴーヤチップス

こんにちは！葉石かおりです。
オリーブオイルで揚げることで、ゴーヤの苦味が緩和され、お子さまでも難なくいただけますよ。

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【ゴーヤチップス　カレー風味】

《材料　2人分》

  • ゴーヤ100g
  • かたくり粉適宜
  • カレー粉適宜
  • オリーブオイル適宜
  • 塩・こしょう各少々

《作り方》

  1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り、薄切りにする。表面の水分をキッチンペーパーでふきとる。
  2. かたくり粉とカレー粉を混ぜ、①にまぶす。
  3. オリーブオイルを180度に熱し②を入れてカリッと揚げる。油をきった後、塩・こしょうをふる。

    4. 　

    ビールのおつまみにぴったりな一品です。
    お好みで仕上げに粉チーズをふってもおいしくなります。ゴーヤの苦味がお好きな方は、ワタを取らず輪切りにして揚げてみてくださいね。

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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おつまみ ゴーヤ 揚げ物

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