こんにちは！三平利佳です。
オリーブオイルはどんなお料理にも合わせやすいオイルですが、今回はチーズケーキにも加えてしっとり、こっくりとしたケーキに仕上げました。バターなどの材料を抑えてその代わりにオリーブオイルを加えます。身体も喜ぶ、しっとりチーズケーキはいかがですか？コーヒーや紅茶、冷たいお酒にも合いますよ♪

【オリーブオイルチーズケーキ】

《材料　18cm丸台1個分》

• ＜チーズケーキ材料＞　
• 　　クリームチーズ200g
• 　　生クリーム200g
• 　　卵2個
• 　　砂糖70g
• 　　薄力粉大さじ3
• 　　オリーブオイル大さじ3
• 　　バニラエッセンス8振り
• ＜トッピング＞　
• 　　エクストラバージンオリーブオイル適宜
• 　　生クリーム50g
• 　　砂糖小さじ1
• 　　バジルの葉適宜

《作り方》

1. クリームチーズは常温に戻しておく。オーブンを170℃に温め始めます。
2. チーズケーキの材料を全て一緒にミキサーに入れ、1分程なめらかになるまでまわす。（途中で一度スプーンなどで混ぜるとよい）
3. ケーキ型（丸台使用）にオリーブオイル（分量外）を塗り、②の生地を流し入れる。
4. 170℃のオーブンで40分焼く。（表面が焼けすぎる様でしたら途中でオーブンを稼動したままで開け、アルミ箔をかぶせて残りの時間焼く）
5. 粗熱をとってよく冷まし、さらに冷蔵庫で２時間以上冷やす。
6. トッピング用の生クリームに砂糖を加えて緩めのホイップクリームを作る。
7. ⑤を切り分け、オリーブオイルをたらし、⑥のホイップクリームをのせ、バジルを添える。

　

トッピングは、お好みで♪　無くても美味しくいただけますが、甘みを抑えたチーズケーキに、オリーブオイルとバジルはよく合いますよ☆
しっとり、こっくりとした簡単チーズケーキ、ぜひお試しください！



　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/