【シェフレシピ】ベトナム風ハーブオイル
「ビストロ・オーセンティック」のシェフ、森泉麻美子さんが教えてくれたのはフレッシュなミントとパクチーを使った保存のきくオイルソース。ベトナム料理らしい風味を出してくれる干しエビやヌクマムなど、材料を揃えることが大切なレシピです。冷や奴やソテーした肉や魚、サラダにかけるだけでいつもの料理がベトナム風に！
《材料 作りやすい分量》
- オリーブオイル200cc
- パクチー15g
- 生とうがらし（なければ乾燥でもOK）1〜1.5本
- にんにく1〜1.5個
- 干しえび1.5g
- ヌクマム大さじ1.5
- ブラックペッパー適量
